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2012/01/06

柚子ポン酢

暮れに小さな柚子が10個ばかり手に入ったので、柚子ポン酢を作ってみました。
レシピは「ナベショーのシニアライフ」さんのブログ記事を参考に。

作るのが初めてだし、冷蔵庫のスペースも考えて、醤油、ミリン、食酢の分量はそれぞれレシピの三分の一くらいにしました。日高昆布と鰹節は適当。

120106yuzupon

出来上がったのを保存する瓶は、ペットボトルでも大丈夫らしいけど、ちょうどミツカン酢の空き瓶があったのでそれを使いました。
仕上がったら水分が減って500ml1本に収まり・・・水分は昆布が吸ってしまったのか、昆布を漬けておいた間に部屋の乾燥で蒸発した??

取り出した酸っぱい昆布は、刻んで食べました。
柚子の皮は刻んで冷凍に。

120106pectin
実から外した種と袋は水から煮詰めて濾してペクチンに。
とろみが足りないかなー。冷凍しておいてジャム作りなどで使います。

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